台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱。蚵仔煎、生炒花枝、海产粥、鱿鱼羹……，鲜美的滋味，让你大呼过瘾！

　　珍珠奶茶

　　珍珠奶茶，又人称为“波霸奶茶”，简称珍奶。台湾有两家店铺皆称是珍珠奶茶发明者。一是台中市经营泡沫红茶的“春水堂”，自称于1983年开始实验制作奶茶。另一说是台南市翰林茶馆所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。

　　奶茶是以红茶加入鲜奶与软Q 的粉圆——珍珠，调合而成。由于它具有茶叶的香浓口感和粉圆的嚼劲，很快就受到的热烈欢迎，成为台湾具有代表性的饮料，在国外的许多华人街都可品尝到这种浓醇的珍珠奶茶。

　　 台式肉粽

　　台式肉粽分为北部粽与南部粽。

　　北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，不会太黏腻。

　　南部粽是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料因直接水煮且时间较长。南部粽代表为：台南的杨哥杨嫂肉粽、台南的再发号百年肉粽、高雄的郭家肉粽、屏东的松成肉粽等。

　　臭豆腐

　　臭豆腐这道特色小吃在台湾已经流行了很多年，且台湾的臭豆腐制作手法别具一格：豆腐放进特制的汉方草药中发酵，发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约10小时，将发酵好的切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。

　　担仔面

　　担仔面，以虾头熬煮而成的担仔面汤底，在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动 凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中，淋上适量肉末，加入虾头汤底及适量虾仁，淋上少许黑醋和蒜泥后即可。正宗的百年老店就在台南市，行号叫做“度小月担仔面”，在台湾无人不知，而且只此一家，别无分号。客人步入店堂，围炉而坐，一边看伙计现场调制，一边闲话“度小月”的历史。